Het lekkerste kerstdessert van Leidsche Rijn

Elk jaar overvalt me de hectiek van alle activiteiten, maar wat is het weer heerlijk om de kinderen te zien genieten van de ingestudeerde liedjes, de kadootjes, de lichtjes en het kerstdiner in de klas. Nu lig ik met een boodschappenlijstje (en laptop) zwaar uitgeput op de bank, want er wordt natuurlijk nog wel verwacht dat ik een leuke bijdrage lever aan het kerstdiner. Gelukkig hoef ik niet lang na te denken over mijn favoriete feestelijke dessert, dat ook nog eens makkelijk te maken is. Wil jij niet te lang in de keuken staan, het ook nog eens van tevoren voorbereiden en indrukwekkend voor de dag komen, dan is dit ook voor jou een geweldig dessert.

Clafoutis van Kersen en Amandelen

Voor 4 tot 6 personen
15 gram bloem
een snuf zout
50 gram gemalen amandelen (dr.Oetker heeft een zakje met schaafsel, moet je even fijn maken)
100 gram lichte basterdsuiker
2 grote Eco-eieren (ook een fijne kerst voor de kippen)
3 eierdooiers van Eco-eieren
250 gram ontpitte kersen uit pot (een halve dag uit laten lekken en droogdeppen)
boter om vorm of ovenschaal in te vetten
2,5 dl slagroom
poedersuiker

- Meng de bloem, het zout, de gemalen amandelen en de basterdsuiker in een kom door elkaar. Voeg de eieren, de dooiers en de slagroom er doorheen tot het een glad beslag is. Laat het beslag zeker 24 uur in de koelkast staan. Als je het in een afsluitbare pot of diepvriesdoos bewaart, kun je het ook makkelijk vervoeren als je bij iemand uitgenodigd bent om te eten!
- De kersen kun je het beste een nacht of dag laten uitlekken in een vergiet en daarna droogdeppen.
- Wrijf een ovenschaal of ovenvaste pan van tenminste 25 cm doorsnee in met zachte boter. Strooi wat bloem op de boter en schud het rond in de vorm tot de hele vorm is bedekt met een dun laagje bloem. De resterende bloem klop je uit de vorm. Dit maakt dat je de Clafoutis uiteindelijk makkelijk uit de vorm krijgt.
- Verdeel de kersen over de bodem van de ovenschaal en giet het beslag over de kersen.
- Bak de Clafoutis in ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden tot deze goudbruin en stevig is.
- Bestrooi de Clafoutis met poedersuiker en serveer deze direct. Kijk wel uit, de kersen blijven wel wat langer heet!

Wil je kleine vormpjes gebruiken, dan bak je deze 14 minuten.

Het zou mij niet verbazen als het in Leidsche Rijn, Vleuten, De Meern, Harmelen en Haarzuilens deze kerst geurt naar deze heerlijke kersen-amandelenclafoutis!